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核酸(Nucleic acid)是機體賴以生殖、成長、修復和再生的生命物質，是控制代謝、遺傳和合成蛋白質的功能成分。攜帶基因密碼的DNA (Deoxyribo Nucleic Acid的簡稱『生化』去氧核糖核酸)就是核酸的一種。核酸新陳代謝後，產生一種叫普林 (Purine)的物質，最後會在肝臟變成尿酸(Uric acid)。尿酸太多，就可能形成結晶鹽，沉澱在關節等處，就有機會誘發痛風(Gout)。尿酸也不完全是壞東西，也有補捉自由基的功能。核蛋白質(Nucleoprotein)是與核酸結合的一種蛋白質，除了具有相關蛋白質的營養價值之外，還具有核酸的營養特性。核蛋白質攝入體內後分解為核酸和蛋白質。

 每人每天最少需要1至1.5公克(g)的核酸

食物中含核酸分量表 (資料來源 日本市川桂子)

含核酸量單位：食物每100公克(g)中，所含核酸的毫克(mg)數量

營養素(Nutrient)：可食且不含有害物質，皆可稱為有營養的東西。
人體必需之營養素：蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質、水分為六大營養素。核酸可稱為第七種營養素。
供應人體所需熱量佔總熱量的比例：蛋白質 12～18％ 脂肪 25～30％ 醣類 50～60%

各類營養素在體內所扮演的角色
1. 蛋白質在體內的功能：建造和修補體組織。合成荷爾蒙、酵素和抗體的成分。供應熱量，一克可產生四大卡的熱量。
2. 醣類在體內的功能：產生熱量，一克可產生四大卡的熱量。幫助脂肪正常代謝，醣類供應不足時，體內的脂肪會先

氧化產生熱量供身體所需，若無適量醣類存在，會使脂肪氧化不完全導致酸中毐。節省蛋白質，

醣類足夠，蛋白質便可用來製造和修補體組織，不致因氧化產生熱量而浪費。
3. 脂肪在體內的功能：
(1) 供應熱量，一公克可提供九大卡的熱量
(2) 幫助脂溶性維生素的吸收，提供必需的脂肪酸
(3) 保護神經及內臟器官使其不易受外來刺激而損傷
(4) 形成皮下脂肪，以維持體溫恆定
4. 維生素與礦物質在體內的功能：促進新陳代謝。調節生理機能。

5. 水分在體內的功能：維持體液的恆定和酸鹼平衡。不含熱量，因此多喝水是不會胖的。佔身體的70％。

如何從食物中獲取各種營養素  依所含營養素重量和含量的多少，將食物分為五大類

 均衡飲食最重要

素食最大害處是嚴重地缺乏核酸，引起細胞代謝的退化。
有些素食者不吃肉類，只吃雞蛋和牛奶，補了蛋白質，卻補不了核酸。素食者唯一的核酸來源是豆類，但僅靠豆類一項來補充核酸類頗不可靠，何況豆類裡又沒有維生素B12。當一個人激烈運動時，「能量」代謝旺盛會產生乳酸(lactate)，乳酸幾全部溶解在血液裡，變成酸性血液，會使心臟機能低下發生貧血或低血壓等病症，並使人全身疲乏。補充核酸就可解除疲乏。長期以來，乳酸(lactate)一直被運動教練、體育教師、運動員、以及一般社會大眾，誤認為是引起肌肉疲勞(muscle fatigue)、肌肉酸痛(muscle soreness) 、肌肉痙攣(muscle cramp)、無氧閾值(anaerobic threshold)和氧債(oxygen debt) 的主要原因。其實這種將運動時或運動後的特殊生理反應，皆歸罪於乳酸的說法，早已被運動生理學研究者所否定。

農夫醫生--王群光 飲食與疾病 http://home.kimo.com.tw/c908021/4-1.htm
用自然治病 http://www.teamtc.org.tw/health/LIFE/drFarmer.htm
人類與素食 http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index.html
中國烹飪文化網 (飲食的酸鹼平衡搭配) http://www.fandb.com.tw/html/e32.htm

食物中含核酸既高，又是鹹性很強者：

防癌十二守則 (日本國立癌症中心研定)

飲食vs癌症

為預防癌症 應食用新鮮、自然、不含添加色素的食物  ( 資料來源：2004/2/18 榮光雙周刊 )

1. 亞硝胺 (Nitrosamine) 是相當普遍具強烈毐性的致癌物質，被認為會引起腸胃道及肝臟的癌症，可以直接存在於：
(1) 煙燻或鹽醃的肉類中，如鹹魚、鹹肉等。
(2) 或是由含亞硝酸鹽的食物(香腸、臘肉、火腿、熱狗等)；與含胺類食物(如海產類)合吃，在缺乏維生素的狀況下於

腸胃中產生亞硝胺致癌物質。

2. 黃麴毒素 (Alfatoxin) 是引起肝癌的主要原因之一。在溫暖潮濕地區，農作物在種植、收穫、貯藏、加工中容易引起黴菌污染。黃麴毒素先使肝細胞突變為癌細胞，再加上酒精或病毒性肝炎的促進，才會發生肝癌。因此，要預防黃麴毒素污染食物引起肝癌，就要避免農作物被黴菌污染，儲存和保存的工作要非常注意。

3. 食物調理不當也可能致癌：高溫油炸、燒烤、煎烤會使食物產生多環芳香碳氫化合物 (PAH) 的致癌物質。此物質與呼吸道及腸胃道癌症密切相關，最好以改變調理方式及加強抽油煙機預防；此外，農藥殘留、加工色素都有致癌危險，也要特別注意。要以飲食防癌就要食用新鮮、自然、不含添加色素的食物，多以加熱或水煮烹調食物，平時多吃蔬果，以增加維生素的攝取，這樣就是以健康飲食來防癌的最好方法了。(作者：楊慕華 台北榮總內科部腫瘤科主治醫師)

八種食物，不可多吃 ！

1. 臭豆腐 (在製程的發酵階段，極易被微生物污染，蛋白質分解會揮發大量鹽基氮、硫化氫等腐敗物質，對人體有害)。

2. 皮蛋 (會引起鉛中毒，並造成體內鈣質的流失)。

3. 烤肉 (在燻烤過程中，會產生誘發癌的因子--「苯」)。

4. 豬肝 (一公斤含膽固醇高達四百毫克以上)。

5. 味精 (每日攝取量，以不超過六公克為原則)。

6. 醃菜 (如製作過程不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺)。

7. 菠菜 (雖然營養豐富，但因含有草酸，與食物中的鋅、鈣結合後將之排出體外，引起人體鋅與鈣的缺乏)。

8. 油條 (含明礬，是含鋁的無機物，若鋁難由腎臟排出就會對大腦及神經細胞產生毐害，甚至因而引發老年癡呆症)。

資料來源：http://cat007.webhostme.com/dl/Personal%20Health.pps

預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70％罹癌機率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。有人推薦八大類防癌食物；

八大類超級防癌食物包括：

1. 洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

2. 十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

3. 堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

4. 穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

5. 莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

6. 水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

7. 茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

8. 繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。

建議產品 = DNA活力核酸飲品